La Pergola

A pochi passi dal Duomo di Orvieto si trova La Pergola, una trattoria di cucina tipica orvietana. E’ posta in un vicolo “magico” molto caratteristico Via dei Magoni, che prende il nome da Buzio detto Magone (1330), soprannome che nel tempo finì per sostituire il cognome dei suoi discendenti, fra cui Girolamo Magoni, nato ad Orvieto ne 1530; fu una personalità molto importante nella società dell’epoca, discepolo del celebre giurista P.Lancellotto, divenne podestà di Firenze e Lucca. Conoscere la storia di un territorio significa anche scoprirne le tradizioni in ogni declinazione culturale esistente, fra cui quella culinaria. La cucina della Pergola utilizza ricette legate alla tradizione e ai prodotti che questa meravigliosa terra etrusca offre. Le pietanze proposte sono infatti, una rivisitazione della cucina popolare e contadina locale: tra i primi, gli umbrichelli che incontrano gustosi elementi di stagione; fra i secondi, la rinomata cacciagione umbra con piatti a base di carne di cinghiale, la trippa o la coratella; il tartufo , le zuppe di legumi ….e altre eccellenze tipiche rese speciali dai segreti delle ricette che, nella cucina della Pergola , si tramandano dal 1975 passando per tre generazioni di abili cuochi . Cibi genuini esaltati da vini di cantine locali e nazionali. I commensali possono accomodarsi in un’accogliente sala all’interno, oppure all’esterno, in una corte dall’ atmosfera romantica, impreziosita da luci e piante.